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Proposition de stage avec le Centre Songhaï : Valorisation des Insectes pour l'Alimentation au Bénin

Le projet de Valorisation des Insectes pour l’Alimentation au Bénin (VIA Bénin) est un projet de développement agricole et de sécurité alimentaire porté par le centre agro écologique Songhaï et appuyé par l’association Experts-Solidaires. L’objectif est d’améliorer l’accès de la population béninoise à des sources de protéines de qualité, présentes dans les insectes et de générer des sources de revenus pour les futurs éleveurs et transformateurs de grillons. 

Dans le cadre du projet, le stagiaire devra :

  • Effectuer un travail bibliographique
  • Appuyer le Centre Songhaï dans l'optimisation de l'élevage pilote et développer avec eux l'élevage à grande échelle
  • Définir en concertation avec les partenaires deux ou trois produits différents à base de grillons ou de poudre de grillons
  • Définir les procédés de fabrication de ces produits et les mettre au point 
  • Coordonner les différents acteurs

 

Du point de vue technique, le stagiaire devra avoir une bonne maîtrise des procédés de stabilisation des grillons, et particulièrement le séchage, la cuisson et la friture ainsi qu’une bonne compréhension des aspects liés à la qualité microbiologique.

 

Pour plus d'informations, nous vous invitons à consulter la fiche de stage VIA Bénin


Si vous êtes intéressé, vous pouvez envoyer votre CV et une lettre de motivation à contact@experts-solidaires.org